Sipas shkencëtarëve origjina e lidhjes së dashurisë së njerëzve me ushqimet të cilat përmbajnë karbohidrate është që në kohën e njerëzve të parë në tokë.
Dëshmitë arkeologjike në vitet e fundit e kanë sfiduar këtë pikëpamje duke sugjeruar se njerëzit shumë kohë më parë kanë zhvilluar shijet e karbohidrateve ku piqnin ushqime të cilat u ngarkonin niseshte.
Shkencëtarët kanë arritur të zbulojnë se me euvoluimin e njeriut nga homo sapiensët të cilët janë njerzit e parë tek ne ka lindur një gjen i cili tret karbohidratet dhe i përdor ato për energji.
Kjo tretje bën punën e saj kryesore që ne gojë me anë të amalizës pasi dhe sot pa të ne nuk do të konsumomin dot pataten, makaronat, orizin dhe bukën.
Në përfundim studiuesit kryesisht ata të shkencës së antropologjisë nxjerrin se ishin karbohidratet ata që siguruan rritjen e madhësisë së trurit të njeriu dhe jo proteinat.
“Autorët që zbuluan se një numër i shtuar i kopjeve të gjenit të amilazës i cili rezulton në një aftësi më të madhe për të zbërthyer niseshtenë mund të ketë dalë qindra mijëra vjet përpara se neandertalët ose denisovanët i japin më shumë kredi idesë se niseshteja po metabolizohej në të thjeshtë sheqernat për të ushqyer zhvillimin e trurit në rritje të shpejtë gjatë evolucionit njerëzor” tha Hermes Taylor një profesor asistent në departamentin e antropologjisë në Universitetit të Arkansas.
